為什么精釀啤酒廠喜歡使用離心機(jī)？
作者：山東天泰
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發(fā)布日期： 2022-07-07
信息摘要：
心機(jī)在精釀啤酒中的應(yīng)用場(chǎng)景包括預(yù)濾，控制酵母數(shù)（保持一定的濁度），以及回收熱凝固物中的麥汁。
為什么精釀啤酒廠喜歡使用離心機(jī)？
現(xiàn)如今許多精釀啤酒廠都喜歡使用離心機(jī)來澄清啤酒，這是為什么呢？今天我們就來探討這一問題。
一、離心機(jī)在精釀啤酒中的應(yīng)用
離心機(jī)在精釀啤酒中的應(yīng)用場(chǎng)景包括預(yù)濾，控制酵母數(shù)（保持一定的濁度），以及回收熱凝固物中的麥汁。
二、使用離心機(jī)的優(yōu)勢(shì)
與傳統(tǒng)過濾以及沉淀方法相比，離心機(jī)能夠顯著縮短處理時(shí)間，提高產(chǎn)量。且它能夠控制澄清啤酒中的總懸浮物固體量（TTS），啤酒可直接裝瓶。離心機(jī)還能保持較低的進(jìn)出溫度，最大限度減少風(fēng)味和口感損失，獲得更長(zhǎng)的產(chǎn)品保存期限。
通過變頻驅(qū)動(dòng)，離心機(jī)的使用壽命得以增長(zhǎng)，成本降低，精釀啤酒廠家短時(shí)間內(nèi)即能獲得投資回報(bào)。
隨著行業(yè)的發(fā)展與技術(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)許多啤酒釀造設(shè)備生產(chǎn)商都能夠設(shè)計(jì)、制造出質(zhì)量?jī)?yōu)良、功能完備的新型啤酒離心機(jī)。我們來了解一下這種離心機(jī)有什么特點(diǎn)：
1、具有惰性氣體密封系統(tǒng)——能夠最大限度減少氧氣進(jìn)入已澄清的產(chǎn)品中。傳統(tǒng)的離心技術(shù)分離可能會(huì)導(dǎo)致氧氣進(jìn)入從而使罐體堵塞，產(chǎn)量降低；惰性氣體密封系統(tǒng)能夠隔離氧氣，確保離心機(jī)分離后的氧增量不超過10ppb。
2、監(jiān)控系統(tǒng)——具有全自動(dòng)管道出口濁度監(jiān)控和總懸浮固體量控制。
3、控制系統(tǒng)——能夠監(jiān)控所有功能并自行調(diào)整，以保持運(yùn)行設(shè)定，始終確保無障礙和安全運(yùn)行。
4、達(dá)到GMP標(biāo)準(zhǔn)——每一條不銹鋼管道的制造均符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，離心機(jī)采用自清式設(shè)計(jì)，無需對(duì)其進(jìn)行拆卸清洗。
5、具有CIP在線清洗系統(tǒng)——有效將設(shè)備清洗干凈并節(jié)省資源，降低勞動(dòng)成本。
6、具有水和產(chǎn)品自動(dòng)再循環(huán)系統(tǒng)——使離心機(jī)中澄清的啤酒保持足夠低溫的狀態(tài)。
7、實(shí)現(xiàn)模塊化分離——多功能，即裝即用。
四、使用離心機(jī)注意事項(xiàng)
由于離心機(jī)是一種高速旋轉(zhuǎn)的機(jī)械，工作時(shí)轉(zhuǎn)鼓會(huì)產(chǎn)生巨大的離心力，因此為了保證操作人員和設(shè)備的安全，使用時(shí)應(yīng)該嚴(yán)格遵守下述安全規(guī)則:
1、使用前嚴(yán)格清洗消毒，注意避氧操作。
2、機(jī)器使用完畢，應(yīng)做好清潔工作，保持機(jī)器整潔。
3、定期檢查其他部位有無松動(dòng)及不正常情況。
4、嚴(yán)禁機(jī)器超速運(yùn)轉(zhuǎn)，以免影響機(jī)器使用壽命。
5、開機(jī)前必須檢查齒輪箱油標(biāo)油位，油面不得低于視鏡中部刻線。
6、必須保證進(jìn)入離心機(jī)的物料不會(huì)損傷轉(zhuǎn)鼓內(nèi)部的金屬殘?jiān)蚱渌^硬的物質(zhì)。
7、操作軟水：總硬度（以CaO計(jì)）<250mg/L，其他指標(biāo)符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)也要注意操作水壓的控制。在0.3~0.6MPa范圍內(nèi)可調(diào)。調(diào)整到設(shè)備所需壓力應(yīng)能保持穩(wěn)定。
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