啤酒設備在釀造精釀啤酒時，不僅對啤酒設備的質(zhì)量有要求，而且在釀酒后，要及時的對啤酒設備或者全自動釀酒設備進行沖洗，以保持設備的干凈。啤酒設備的污物與金屬表面間吸附力大小,與金屬表面粗糙度有關。國際統(tǒng)一的方法,以Ra值來表示,其物理意義是在取樣長度L內(nèi),斷面輪廓偏距Y的絕對值的算術平均值。
污垢容易附著在設備表面，形成一定的附著強度。它不僅難以溶解，而且也難以洗掉。因此，為了去除金屬表面的污垢，必須選擇合適的清洗劑和方法來去除附著在設備表面的污垢。污水顆粒的作用與許多因素有關，其分散能力取決于顆粒表面的“粘附”力。清洗劑可以減少污垢顆粒在設備表面的附著，并將其溶解。