啤酒設(shè)備在釀造精釀啤酒時，麥汁要進(jìn)行迅速冷卻，保證發(fā)酵工藝的順利進(jìn)行。麥汁冷卻的方式有一段冷卻和兩段冷卻兩種方式。原來兩段冷卻比較受歡迎，但從節(jié)能方便，一段冷卻越來越多的被采用。
兩級冷卻的第二階段為制冷劑，與高于當(dāng)?shù)厮疁氐臒猁溨粨Q熱量;冷卻的第一步是將當(dāng)?shù)蒯勗斓乃畠鼋Y(jié)。
一次冷卻的主要優(yōu)點(diǎn)如下:
A.在第一階段，釀造用水作為制冷劑，不含酒精或乙二醇。
B與兩級冷卻相比，熱水的溫度要高得多，糖化室的熱能利用率大大提高。
c兩級冷卻操作期間,水和制冷劑應(yīng)該同時使用,在冷卻過程中溫度變化很大,不容易穩(wěn)定;初級冷卻的過程中,只使用冰水作為制冷劑,冷、熱介質(zhì)的參數(shù)不變,操作穩(wěn)定，易于控制。
d .由于冷媒與熱媒換熱的對數(shù)平均溫差小于兩級冷卻，因此d級冷卻換熱面小于兩級冷卻。與兩級冷卻相比，累計(jì)熱量需要增加45%。但是一次冷沒有峰值負(fù)荷，因此制冷機(jī)負(fù)荷相對較輕，裝機(jī)容量較小。
一般情況下，一段冷卻比兩段冷卻節(jié)能30% ~ 40%。